Lahůdkové droždí

Co to je a jak ho použít?

Často se stává, že si pod ním člověk představí klasické droždí a víc nepátrá. Potravinu hned zaškatulkuje a nevěnuje jí více pozornost. Ale chuťově ani vůni to s droždím nemá nic společného.

Lahůdkové droždí je výborné „koření“ a dochucovadlo jídel. Má oříškovou až sýrovou chuť. Lehce připomíná jak kdyby parmazán. Hodí se téměř do všech jídel - do pomazánek, omáček, polévek, knedlíčků, vajíček, salátů, rizot, do pesta, karbanátků, na výrobu rostlinných sýrů apod. Vždy v množství pár lžiček až lžic. Stejně jako to koření.

Já ho nejvíce používám na obalování řízků místo strouhanky. A proč?

Droždí na rozdíl od strouhanky obsahuje:

• spoustu bílkovin
• hodně vlákniny

Pár sacharidů v něm také najdeme, ale ne tolik jako ve výrobku z mouky.

Kromě toho lahůdkové droždí obsahuje:

• celou řadu vitamínů skupiny B (kromě B12)
• chrom
• železo

Někdy narazíte i na lahůdkové droždí se sladem kvůli výraznější chuti. Upřednostňovala bych to normální.

‍

A co je tedy lahůdkové droždí?

Je to neaktivní droždí. Takže koláče s ním neupečete. Nenakynuly by. Opravdu s chutí budete velice příjemně překvapeni. Hodí se však pouze do slaných jídel, do sladkých ho nepřidávejte. Je samo o sobě slané.

Suší se do podoby jemných vloček. Svým vzhledem opravdu připomíná strouhanku.

Na obalení řízků jej používám buď přímo místo strouhanky – klasický dvoj nebo troj obal.

Nebo v tzv. těstíčku, kdy maso obalím ve směsi vajec a lahůdkového droždí. Někdy přidám i parmazán.

Výborné. Chutná celé rodině.

Řízky nesmažím. Potřu je ghee a peču je v troubě.

Je to skvělý tip na doplnění bílkovin a dochucení, zvlášť když jíte méně masa a mléčných výrobků.

Neradi čtete?

Celý text si poslechněte zde.