Jak to, že takové problémy neměli lidé v dřívějších dobách? Na obilovinách lidé prospívali velice dobře, nebojovali ani s lepkem ani s trávením. A jestli, tak to bylo výjimečně, nikoli na denním pořádku. Kde je tedy problém?

Problém je v jejich přípravě. Dříve lidé všechny tyto suroviny namáčeli, klíčili a fermentovali. Díky těmto přírodním procesům se antinutrienty, ale třeba i lepek a škrob, rozloží (přednatráví), a střeva byla a jsou jako v bavlnce. Až dnešní uspěchaná doba, která se snaží veškerou přípravu jídla zkrátit na minimum, způsobila to, že tyhle potraviny přijímáme v těžce stravitelné, pro někoho až v nestravitelné, podobě a problémy se na sebe jen nabalují. Není to jen o přípravě, ale i o pěstování, dochucování a aditivech.

Stačí jen začít  přestat jíst potraviny s čárovým kódem a u těch jednodruhových přemýšlet o jejich původu a o jejich vhodné přípravě, která nám zajistí:

• maximální příjem živin
• rozložení hůře stravitelných nebo prozánětlivých látek

Zkuste začít potraviny (obiloviny, pseudoobiloviny, luštěniny, ořechy, semínka i vločky) namáčet ideálně na 12-24-48hodin. Poté vám v lednici vydrží i přes týden a vy si tak můžete odebírat pouze potřebné množství na dané jídlo. Namočená potravina se už jen prohřeje nebo krátce povaří na rozdíl od dlouhého vaření surové potraviny.

Vyzkoušejte a střevní problémy a možná i alergie zcela zmizí nebo se výrazně zmírní. Nebude to ze dne na den, vše má svůj čas, ale progres k lepšímu vás nemine.

Jednoduchý postup, jak potraviny namáčet je tady:

• Fermentace je namáčení a kvašení nebo tzv. „vaření“ s pomocí mikroorganismů okolo nás.
• Má jednoduchý postup: namoč, počkej a zkontroluj.
• Fermentací se jídlo stává stravitelnější a výživnější díky mikrobiálním kulturám.
• V průběhu fermentace se vytváří vitamíny skupiny Ba rozkládají se hůře stravitelné složky potravin.
• Obrovskou výhodou je její schopnost konzervace.

Pro umocnění fermentace stačí do vody přidat výživu - tzv. akcelerátor celé fermentace. Tím je:

• lžíce jablečného octa
• lžíce ume octu
• lžíce kysané šťávy ze zelí nebo pickles
• jogurt nebo kefír
• k ořechům dejte špetku soli
• všechno, kde jsou probiotika (wugi a jiné kultury)

Fermentovat se dá:

• Zelenina – vznikne tzv. pickles
• Mléko – na mléčný kefír
• Voda – na vodní kefír
• Ořechy a semínka vždy se špetkou soli
• Obiloviny a pseudoobiloviny (vločky, pohanka, jáhly, rýže, quinoa, špalda, oves, kamut apod.)
• Luštěniny

‍

Neradi čtete?

Celý článek si poslechněte tady.